Kakaové máslo vážené

Neohodnoceno
 
 
Cena od 91 Kč bez DPH
od 105 Kč
Výrobce Lyra chocolate
Kategorie Čokolády
Zvolte variantu
150 g Skladem (na prodejně v Brně) (> 5 ks)
Můžeme doručit do: 20.10.2017
105 Kč
   
250 g Skladem (na prodejně v Brně) (> 5 ks)
Můžeme doručit do: 20.10.2017
175 Kč
   
500 g Skladem (na prodejně v Brně) (5 ks)
Můžeme doručit do: 20.10.2017
350 Kč
   
 
 

Kakaové máslo je jedním z nejstabilnějších tuků. Protože obsahuje specifické antioxidanty zabraňující jeho žluknutí, je možné ho uchovávat až pět let bez výrazné změny krystalické struktury. Kakaové máslo je tzv. polymorfní, tzn., že díky svému složení může nabývat více než 6 krystalických forem s různým bodem tání. Nejlepší tepelnou odolnost kolem 34 - 38 °C však dosahují jen beta krystaly a správný proces vytemperování tak zaručí kakaovému máslu vyrovnanou trvanlivost. V případě jakýchkoliv strukturálních změn stačí kakaové máslo znovu přetemperovat, čímž se opět stabilizuje jeho krystalická mřížka, a kakaové máslo tak lze uchovávat opakovaně a prakticky neomezeně. Kakaové máslo má opravdu široké využití. Kromě kosmetického a farmaceutického průmyslu je v poslední době stále oblíbenější i při výrobě luxusních cukrářských výrobků, kde nahrazuje různé nezdravé ztužené tuky.

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Přidat komentář
Nevyplňujte toto pole:

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Přidat hodnocení
Nevyplňujte toto pole:
 
Tento web používá soubory cookie. Dalším procházením tohoto webu vyjadřujete souhlas s jejich používáním.