Ethiopia Daniso Horise Lalisaa - Espresso roast 100% arabika zrnková káva

Zrnková káva Ethiopia Daniso Horise Lalisaa - 100% arabika

 Elegantní a komplexní šálek s tea-like charakterem bílého čaje, jemnou kyselostí červeného rybízu a sladkostí po višních. Svěží ovocná acidita vyvažuje sladkost a dodává šálku lehkou, čistou dochuť.

Chuťový profil: Bílý čaj, červený rybíz, višně
Zpracování: Naturální
Odrůda: Local Landraces
Země/region: Ethiopia, Sidmamo, Shanta Wene
Farma/zpracovatelská stanice: Daniso Horise’s farm
Nadmořská výška: 1950 m.n.m. 
Velikost farmy: 7,5 ha
Importér: Sucafina
Cuppingové skóre: 86,5

Espresso roast - vhodná pro přípravu espressa na pákových kávovarech, do moka konvičky a dalších příprav blízkých espressu.

Zpracování kávy

Daniso Horise převzal rodinnou farmu před 16 lety a dnes na ní pokračuje v tradičním pěstování kávy s podporou své rodiny. V rámci Lalisaa Project získává od Sucafina Ethiopia agronomickou podporu a účastní se školení zaměřených na pěstování, sklizeň a zpracování kávy. Projekt propojuje drobné farmáře s trhem, zkracuje dodavatelský řetězec a pomáhá zvyšovat kvalitu, produktivitu i příjmy pěstitelů. Daniso zároveň plánuje rozšířit farmu o nové sazenice a zavést kompostování pro udržitelnější péči o půdu.

Daniso a jeho rodina sklízí ručně pouze zralé červené kávové třešně, které následně suší jako celé plody na vyvýšených postelích. Třešně pravidelně obracejí, aby bylo sušení rovnoměrné. Celý proces trvá přibližně 15–22 dní a pomáhá rozvíjet komplexní chuťový profil typický pro etiopské naturálně zpracované kávy.

O pražení kávy v naší pražírně

K pražení přistupujeme s respektem k práci, která stojí za produkcí kvalitních kávových zrn. Během pražení se snažíme co nejvíce rozvinout sladké i šťavnaté chutě, které v sobě přirozeně kvalitní, výběrové kávy mají.

Hlídat jemné nuance v chuti nám umožňuje především naše pražička Loring S7 Nighthawk, která využívá jako hlavní zdroj šíření tepelné energie konvekci, tedy horký vzduch. Pro dosažení konstantní chuti a kvality našich káv pražičku ovládáme manuálně.

Můžeme tak reagovat na to, co se s kávou právě děje: jak rychle stoupá její teplota, jaký je tzv. development time. To vše proto, abychom z kávy dostali to nejlepší a mohli vám nabídnout kávu, která opravdu chutná i nám. 

O Penerini coffee

Jsme rodinná firma z Brna, která propadla vůni čerstvě pražené kávy. Hledáme ta nejlepší kávová zrna, pražíme je, balíme a dodáme kamkoliv, kde si přejete mít a pít lahodnou výběrovou kávu. V Brně máme dvě vlastní pražírny kávy a provozujeme kamennou prodejnu.

Kromě nich je vám k dispozici tento online obchod, kde si nakoupíte čerstvou kávu a vše potřebné pro její přípravu i konzumaci. Ať už doma, v kanceláři nebo v kavárně. Kromě naší čerstvě pražené, výběrové kávy u nás také najdete kvalitní čaje a čokolády. Pro přípravu kávy nabízíme automatické a pákové kávovary, mlýnky, dózy, šálky a sklenice na kávu, baristické doplňky, a další příslušenství.

Provozujeme i vlastní školicí centrum, ve kterém pořádáme školení, workshopy a kávové kurzy.