Ethiopia Yirgacheffe Halo Beriti 100% arabika zrnková káva

Zrnková káva Ethiopia Yirgacheffe Halo Beriti - 100% arabika

Ethiopie Halo Beriti není jen další jemně čajovou, květinovou ethiopií. Má plné, výrazné tělo s tóny ovoce i čokolády, krásně tak vynikne na filtru, i na espressu.

Chuťový profil: mandarinky, broskve, čokoláda, květinové aroma
Zpracování: Promytá
Odrůda: JARC varieties, Local Landraces
Země/region: Ethiopie, Yirgacheffe, Gedeo
Farma/zpracovatelská stanice: Halo Beriti washing station, 700+ farmářů
Nadmořská výška: 2200 m.n.m. 
Průměrná velikost farem: 1,5 ha
Importér: Sucafina
Cuppingové skóre: 87 b

Vhodná pro všechny druhy příprav - omni roast

Zpracování kávy

Stanice Halo Beriti je jednou z nejmladších v regionu, byla postavena v roce 2014. Tato Ethiopie je zpracovaná tradičním promytým způsobem. Kávové třešně jsou hned po sklizni ponořeny do vody, aby se oddělily tzv. floates - ne zcela zralé třešně. Díky tomu se k dalšímu zpracování dostanou je ty nejkvalitnější zrna. Po promytí se odstraní vrchní červená slupka a zrna se nechají ještě přibližně dna dny namočena ve vodě fermentovat 36 - 72 hodin, aby se oddělily i zbytky dužiny. Následně se čistá zrnka suší na slunci 12 dní.
Většina káv, které se v regionu Yirgacheffe pěstují, jsou původní odrůdy, označované jako Local landrace, nebo také Ethiopian hairloom. Další odrůdy pocházejí z Jimma Agricultural Research Centre (JARC), které je důležitým výzkumným centrem. Jejich snahou je poskytnout odrůdy, které budou méně náchylné vůči chorobám a zároveň zachovají její prvotřídní chuťovou kvalitu. 

O pražení kávy v naší pražírně

K pražení přistupujeme s respektem k práci, která stojí za produkcí kvalitních kávových zrn. Během pražení se snažíme co nejvíce rozvinout sladké i šťavnaté chutě, které v sobě přirozeně kvalitní, výběrové kávy mají.

Hlídat jemné nuance v chuti nám umožňuje především naše pražička Loring S7 Nighthawk, která využívá jako hlavní zdroj šíření tepelné energie konvekci, tedy horký vzduch. Pro dosažení konstantní chuti a kvality našich káv pražičku ovládáme manuálně.

Můžeme tak reagovat na to, co se s kávou právě děje: jak rychle stoupá její teplota, jaký je tzv. development time. To vše proto, abychom z kávy dostali to nejlepší a mohli vám nabídnout kávu, která opravdu chutná i nám. 

O Penerini coffee

Jsme rodinná firma z Brna, která propadla vůni čerstvě pražené kávy. Hledáme ta nejlepší kávová zrna, pražíme je, balíme a dodáme kamkoliv, kde si přejete mít a pít lahodnou výběrovou kávu. V Brně máme dvě vlastní pražírny kávy a provozujeme kamennou prodejnu.

Kromě nich je vám k dispozici tento online obchod, kde si nakoupíte čerstvou kávu a vše potřebné pro její přípravu i konzumaci. Ať už doma, v kanceláři nebo v kavárně. Kromě naší čerstvě pražené, výběrové kávy u nás také najdete kvalitní čaje a čokolády. Pro přípravu kávy nabízíme automatické a pákové kávovary, mlýnky, dózy, šálky a sklenice na kávu, baristické doplňky, a další příslušenství.

Provozujeme i vlastní školicí centrum, ve kterém pořádáme školení, workshopy a kávové kurzy.