Kenya Wamuguma Peaberry 100% arabika zrnková káva

Zrnková káva Kenya Wamuguma Peaberry100% arabika

Peaberry označuje přirozeně se vyskytující typ zrna, kdy se místo dvou zrnek v kávové třešni vyvine pouze jedno, kulatější a kompaktnější zrno. Peaberry tvoří přibližně 5 % produkce a je ceněno pro potenciál k vysoké sladkosti a čistotě šálku. V kombinaci s typickým terroirem Kiambu nabízí tento lot výrazně šťavnatý profil – sladkost granátového jablka, šťavnatost kiwi zakulatí tóny bergamotu a piniových oříšků.

Chuťový profil: Granátové jablko, kiwi, piniové oříšky, bergamot
Zpracování: Promytá
Odrůda: Batian, Ruiru 11, SL28, SL34
Země/region: Kenya - Kiambu, Gatundu
Farma/zpracovatelská stanice: Wamuguma factory (980+ malých farmářů)
Nadmořská výška: 1800 m.n.m. 
Průměrná velikost farem: <1 ha
Importér: Sucafina
Cuppingové skóre: 87,5 b

Vhodná pro všechny druhy příprav - omni roast

Zpracování kávy

Wamuguma Factory se nachází v oblasti Gatundu v okrese Kiambu na svazích pohoří Aberdare, v nadmořské výšce 1 700–1 800 m. n. m. Kávu zde pěstují drobní farmáři sdružení v Ritho Farmers Cooperative Society. Vyšší poloha, mírné klima a úrodné červené vulkanické půdy zpomalují zrání třešní a podporují rozvoj komplexních cukrů a kyselin. Lot je tvořen typickými keňskými odrůdami SL28, SL34, Ruiru 11 a Batian. Třešně se ručně selektují podle zralosti, následně se odslupkují a fermentují 12–16 hodin. Po promytí čistou vodou se pergamen suší pomalu na afrických postelích přibližně 7–15 dní.

O pražení kávy v naší pražírně

K pražení přistupujeme s respektem k práci, která stojí za produkcí kvalitních kávových zrn. Během pražení se snažíme co nejvíce rozvinout sladké i šťavnaté chutě, které v sobě přirozeně kvalitní, výběrové kávy mají.

Hlídat jemné nuance v chuti nám umožňuje především naše pražička Loring S7 Nighthawk, která využívá jako hlavní zdroj šíření tepelné energie konvekci, tedy horký vzduch. Pro dosažení konstantní chuti a kvality našich káv pražičku ovládáme manuálně.

Můžeme tak reagovat na to, co se s kávou právě děje: jak rychle stoupá její teplota, jaký je tzv. development time. To vše proto, abychom z kávy dostali to nejlepší a mohli vám nabídnout kávu, která opravdu chutná i nám. 

O Penerini coffee

Jsme rodinná firma z Brna, která propadla vůni čerstvě pražené kávy. Hledáme ta nejlepší kávová zrna, pražíme je, balíme a dodáme kamkoliv, kde si přejete mít a pít lahodnou výběrovou kávu. V Brně máme dvě vlastní pražírny kávy a provozujeme kamennou prodejnu.

Kromě nich je vám k dispozici tento online obchod, kde si nakoupíte čerstvou kávu a vše potřebné pro její přípravu i konzumaci. Ať už doma, v kanceláři nebo v kavárně. Kromě naší čerstvě pražené, výběrové kávy u nás také najdete kvalitní čaje a čokolády. Pro přípravu kávy nabízíme automatické a pákové kávovary, mlýnky, dózy, šálky a sklenice na kávu, baristické doplňky, a další příslušenství.

Provozujeme i vlastní školicí centrum, ve kterém pořádáme školení, workshopy a kávové kurzy.