Základní baristický kurz

Základní informace o kurzu

Základní baristický kurz je jednodenní základní kurz, na kterém se probírá jak teorie, tak praxe. Kurz se koná v našem kávovém školícím centru na adrese Poděbradova 6, Brno - Královo pole.

Cena kurzu je 3.490,- na osobu a obsahuje veškerý materiál, zapůjčení baristické zástěry a zápisových archů. 

Termíny zveřejňujeme průběžně, přibližně pět týdnů dopředu. Školíme během celého roku, včetně letních prázdnin. V průběhu roku se objeví také několik víkendových termínů.  Poslední kurzy tohoto roku se budou konat v prvním prosincovém týdnu.

Kurz otevíráme při účasti 2 - 4 osob. Pro skupiny 3 - 4 osob rádi uspořádáme individuální termín.

Pro koho je kurz určený

Základní baristický kurz je určený pro každého, kdo má rád kávu a chce se o ní dozvědět víc, stejně jako pro začínající baristy a profesionály, kteří si chtějí oprášit své znalosti a zdokonalit se v:

• práci s mlýnkem 
• sestavení receptury na espresso
• technice šlehání mléka a základních obrázků latte artu

Jak kurz probíhá

Začátek kurzu je v 10 hod. a trvá zpravidla do 17 hod. Součástí kurzu je hodinová pauza na oběd. 

10:00 - 12:00 Cupping - kávová degustace, teoretická část
12:00 - 13:00 obědová pauza
13:00 - 15:00 nastavování mlýnků, sestavení receptu na espresso,
15:00 - 16:00 technika šlehání mléka a základy latte artu
16:00 - 17:00 údržba kávovaru a mlýnku, předání certifikátů

Čas ukončení kurzu se může měnit v závislosti na počtu účastníků a množství vašich dotazů.

Teoretická část

V teoretické části se dozvíte všechno o tom, odkud káva pochází, jak se pěstuje, zpracovává, skladuje a praží a na co si dát pozor při výběru kávy. Ukážeme si, co vše ovlivňuje kvalitu kávy. 

• Popíšeme si jednotlivá zpracování kávy a to, jak ovlivňují výslednou chuť
• Povíme si, jak funguje obchodování se zelenou kávou
• Nakoukneme do pražírny, podrobně si popíšeme proces pražení
• Vyzkoušíme si cupping - ochutnávku kávy a porovnáme jednotlivá zpracování

Praktická část

V praktické části se budeme věnovat práci s profesionálním kávovarem. Zjistíte, jak si správně nastavit mlýnek, jak funguje gravimetrika nebo volumetrika na kávovaru, jak našlehat mléko, podrobně probereme přípravu espressa a nápojů na jeho bázi. Sestavíme si také vlastní recept na espresso. Nebudou chybět ani základy latte artu. Vše bude zakončeno ukázkou servisních úkonů a potřebnou každodenní údržbou.

V našem školicím centru budete pracovat s kávovarem Victoria Arduino Black Eagle a mlýnkem Fiorenzato F64. Značka Victoria Arduino doprovází největší světové baristické soutěže. Během přípravy espressa a nápojů na jeho bázi se řídíme nejnovějšími standardy v oblasti přípravy kávy. 

Po absolvování kurzu získáte certifikát.

V případě jakýchkoli dotazů nás neváhejte kontaktovat na kurzy@penerini.cz nebo na telefonu +420 602 711 722.

Kurzem vás provede

Školitelka Kristýna Pod jejím vedením se rodí (další a další) skvělí baristé v Česku.