Colombia César Diaz Incorporate 100% arabika zrnková káva

Zrnková káva Colombia César Diaz Incorporate - 100% arabika

V kopcích kolumbijského departementu Quindío vznikla společnost Incorporate Colombian Coffee – projekt postavený na vášni pro kávu, která se v rodině zakladatele Césara Diaze předává z generace na generaci. Co začalo jako rodinná tradice, se dnes proměnilo ve zpracovatelské centrum, které propojuje farmáře z různých koutů Kolumbie a pomáhá jim dostat jejich výjimečnou kávu do světa.

Chuťový profil: Růžový grep, meruňky, bylinkové květy
Zpracování: Promytá
Odrůda: Colombia, Castillo, Caturra
Země/region: Tolima a Valle Del Cauca
Zpracovatelský závod: Incorporate Colombian Coffee
Nadmořská výška: 1700 - 1900 m.n.m. 
Importér: Chicas industry

Vhodná pro všechny druhy příprav - omni roast

Zpracování kávy

Smyslem Incorporate není jen nákup třešní, ale dlouhodobá spolupráce s farmáři – často z menšinových nebo původních komunit – kterým poskytují podporu, know-how a přístup na mezinárodní trhy. Důraz je kladen na trasovatelnost, kvalitu a férové ohodnocení práce pěstitelů. Každé balení kávy hrdě nese jméno svého farmáře a značku Incorporate Colombian Coffee.

Spolupracujeme se čtyřmi klíčovými farmami:

• La Cumbre (Julio Horta) – farma pod stínem vysokých stromů, kde se pěstují odrůdy Castillo, Caturra a Tabi ve výšce 1 770 m n. m.

• San Pedro (Manuel Dagua) – bio farma v rezervaci domorodého kmene Nasa Wesh, pěstuje Geishu, Bourbon Rosado a Caturro ve výšce 1 850 m n. m.

• Los Pedregales (Fernando Paya) – rodinná farma obhospodařovaná synem, matkou a sestrou, specializuje se na Castillo a Caturra.

• El Topacio (Uber Quintero) – producent druhé generace pěstuje Geishu, Wush Wush, Bourbony a Caturra v nadmořské výšce 1 830 m.

Třešně se ručně třídí, fermentují 24–36 hodin a následně se promývají a suší přirozeně na afrických lůžkách za pečlivé kontroly teploty. Výsledkem jsou kávy s plným tělem, ovocným charakterem a dlouhou dochutí – kávový zážitek, který odráží jedinečné podmínky kolumbijských hor, kvalitu zpracování a vášeň lidí, kteří za ním stojí.

S každým šálkem podporujete komunitní zemědělství, transparentní obchod a tradici, která má smysl.

O pražení kávy v naší pražírně

K pražení přistupujeme s respektem k práci, která stojí za produkcí kvalitních kávových zrn. Během pražení se snažíme co nejvíce rozvinout sladké i šťavnaté chutě, které v sobě přirozeně kvalitní, výběrové kávy mají.

Hlídat jemné nuance v chuti nám umožňuje především naše pražička Loring S7 Nighthawk, která využívá jako hlavní zdroj šíření tepelné energie konvekci, tedy horký vzduch. Pro dosažení konstantní chuti a kvality našich káv pražičku ovládáme manuálně.

Můžeme tak reagovat na to, co se s kávou právě děje: jak rychle stoupá její teplota, jaký je tzv. development time. To vše proto, abychom z kávy dostali to nejlepší a mohli vám nabídnout kávu, která opravdu chutná i nám. 

Výrobce: Penerini s.r.o.

O Penerini coffee

Jsme rodinná firma z Brna, která propadla vůni čerstvě pražené kávy. Hledáme ta nejlepší kávová zrna, pražíme je, balíme a dodáme kamkoliv, kde si přejete mít a pít lahodnou výběrovou kávu. V Brně máme dvě vlastní pražírny kávy a provozujeme kamennou prodejnu.

Kromě nich je vám k dispozici tento online obchod, kde si nakoupíte čerstvou kávu a vše potřebné pro její přípravu i konzumaci. Ať už doma, v kanceláři nebo v kavárně. Kromě naší čerstvě pražené, výběrové kávy u nás také najdete kvalitní čaje a čokolády. Pro přípravu kávy nabízíme automatické a pákové kávovary, mlýnky, dózy, šálky a sklenice na kávu, baristické doplňky, a další příslušenství.

Provozujeme i vlastní školicí centrum, ve kterém pořádáme školení, workshopy a kávové kurzy.