Colombia César Lopéz 100% arabika zrnková káva

Zrnková káva Colombia César Lopéz - 100% arabika

Naše nová, fantastická kolumbie je výsledkem spolupráce dvou kávových odborníků, farmáře Ediera Perdoma a vědátora Césara Lopéze. Lopéz třešně běžně odkupuje od okolních farmářů a potom je ve své laboratoři zpracovává. Stejně tomu tak bylo s tímto lotem růžového bourbonu.

Chuťový profil: Růžový grep, meruňky, jogurt, zelený čaj 
Zpracování: Promytá, 80 hod. fermentovaná
Odrůda: Pink Bourbon
Země/region: Kolumbie, osada Filo de Chiyurco města Pitalíto, oblast Huila
Pěstitel:  César Lopéz a Edier Perdomo
Farma: Finca Bela Vista
Nadmořská výška: 1700 m.n.m. 
Velikost farmy: 4 ha
Importér: Chicas industry

Vhodná pro všechny druhy příprav - omni roast

Zpracování kávy

César Lopéz je uznávaný díky svým vědomostem ohledně fermentací. César a Ediér jsou v této spolupráci spíše jako parťáci a každý z nich má svoji úlohu. Edier vypěstuje a sklidí výběrové třešně a César je zpracuje do výběrového zrna. César si vytváří bakterie, které mu kávu pomáhají při fermentaci posouvat do chtěného chuťového profilu. Nejvíce se soustředí na mléčné kyseliny. Kávová zrna růžového bourbonu fermentoval dohromady 80 hodin v uzavřených plastových nádobách s „cizími" mléčnými kulturami. Káva je potom úžasně krémová, jogurtová, jemná a lahodná. Nakonec se káva sušila v sušárnách 15 dní.
Finca Buena Vista se nachází 7 km od většího města Pitalito ve známé kávové oblasti Huila. Leží v nadmořské výšce 1770 m n. m., je to polosvah s mimořádným výhledem. Půda je úrodná a obsahuje velké množství organické hmoty, rodina se o farmu velmi hezky stará a s tím je spojené i organické pěstování kávy a správné vyživování půdy. Pravidelně půdu organicky mineralizují, to dodává stromům vitalitu a sílu, a navíc kvalitu kávového šálku. Farma má sušárnu, zpracovatelský závod, ubytovací prostory pro pracovníky.
Pink bourbon je hybrid mezi červeným a žlutým bourbonem, je známý kvůli své růžové barvě. Jedná se o novější odrůdu, která se mezi farmáři i mezi baristy stala oblíbenou díky příjemně ovocné chuti, připomínající růžový grep.

O pražení kávy v naší pražírně

K pražení přistupujeme s respektem k práci, která stojí za produkcí kvalitních kávových zrn. Během pražení se snažíme co nejvíce rozvinout sladké i šťavnaté chutě, které v sobě přirozeně kvalitní, výběrové kávy mají.

Hlídat jemné nuance v chuti nám umožňuje především naše pražička Loring S7 Nighthawk, která využívá jako hlavní zdroj šíření tepelné energie konvekci, tedy horký vzduch. Pro dosažení konstantní chuti a kvality našich káv pražičku ovládáme manuálně.

Můžeme tak reagovat na to, co se s kávou právě děje: jak rychle stoupá její teplota, jaký je tzv. development time. To vše proto, abychom z kávy dostali to nejlepší a mohli vám nabídnout kávu, která opravdu chutná i nám. 

O Penerini coffee

Jsme rodinná firma z Brna, která propadla vůni čerstvě pražené kávy. Hledáme ta nejlepší kávová zrna, pražíme je, balíme a dodáme kamkoliv, kde si přejete mít a pít lahodnou výběrovou kávu. V Brně máme dvě vlastní pražírny kávy a provozujeme kamennou prodejnu.

Kromě nich je vám k dispozici tento online obchod, kde si nakoupíte čerstvou kávu a vše potřebné pro její přípravu i konzumaci. Ať už doma, v kanceláři nebo v kavárně. Kromě naší čerstvě pražené, výběrové kávy u nás také najdete kvalitní čaje a čokolády. Pro přípravu kávy nabízíme automatické a pákové kávovary, mlýnky, dózy, šálky a sklenice na kávu, baristické doplňky, a další příslušenství.

Provozujeme i vlastní školicí centrum, ve kterém pořádáme školení, workshopy a kávové kurzy.