Colombia Los Nogales 100% arabika zrnková káva

Zrnková káva Colombia Los Nogales - 100% arabika

Šťavnatý filtr z farmy Los Nogales, kde se díky mosto fermentaci dostává do šálku spousta výrazných tónů – od papáji, přes pomelo až po jemný nádech růžového pepře. Zábavná, voňavá a skvěle pitelná káva na každý den.

Chuťový profil: Papája, růžový pepř, pomelo
Zpracování: Mosto fermented natural
Odrůda: Bourbon Pimienta
Země/region: Colombia, Bruselas, Huila
Pěstitel/farma: Oscar Hernandez, Los Nogales
Nadmořská výška: 1.600 - 2.000 m.n.m. 

Filtr roast - Vhodná pro přípravu V60, Chemex a jiných překapávačů, aeropress, french press.

Zpracování kávy

Ručně sbírané, selektivně vytříděné třešně procházejí flotací a ozonovou dezinfekcí před 24hodinovou fermentací v celku. Po odslupkování následuje řízená fermentace za využití mosta – šťávy z kávových slupek bohaté na cukry – která podporuje rozvoj komplexního aromatického profilu. Lot je následně pomalu sušen v kontrolovaných podmínkách až na cílovou vlhkost 10–12 %, což přispívá k vysoké stabilitě a čistotě výsledného šálku.

Los Nogales patří mezi nejprogresivnější farmy v kolumbijském departamentu Huila. Rodinnou farmu založenou kolem roku 1940 dnes vede Oscar Hernandéz, který navazuje na odkaz svého otce Ricaurteho Hernandéze – vítěze Cup of Excellence 2006. Právě jeho úspěch pomohl zviditelnit oblast Bruselas jako jednu z nejvýznamnějších lokalit pro produkci výběrové kávy v Kolumbii.

Pod Oscarovým vedením se Los Nogales stala centrem inovací, výzkumu i sdílení know-how. Farma propojuje tradiční pěstování s moderní agronomií a mikrobiologií a dlouhodobě posouvá hranice kvality.

Los Nogales je dnes považována za jednu z referenčních farem Kolumbie a pravidelně produkuje loty, které ukazují, kam se může moderní výběrová káva posouvat.

O pražení kávy v naší pražírně

K pražení přistupujeme s respektem k práci, která stojí za produkcí kvalitních kávových zrn. Během pražení se snažíme co nejvíce rozvinout sladké i šťavnaté chutě, které v sobě přirozeně kvalitní, výběrové kávy mají.

Hlídat jemné nuance v chuti nám umožňuje především naše pražička Loring S7 Nighthawk, která využívá jako hlavní zdroj šíření tepelné energie konvekci, tedy horký vzduch. Pro dosažení konstantní chuti a kvality našich káv pražičku ovládáme manuálně.

Můžeme tak reagovat na to, co se s kávou právě děje: jak rychle stoupá její teplota, jaký je tzv. development time. To vše proto, abychom z kávy dostali to nejlepší a mohli vám nabídnout kávu, která opravdu chutná i nám. 

O Penerini coffee

Jsme rodinná firma z Brna, která propadla vůni čerstvě pražené kávy. Hledáme ta nejlepší kávová zrna, pražíme je, balíme a dodáme kamkoliv, kde si přejete mít a pít lahodnou výběrovou kávu. V Brně máme dvě vlastní pražírny kávy a provozujeme kamennou prodejnu.

Kromě nich je vám k dispozici tento online obchod, kde si nakoupíte čerstvou kávu a vše potřebné pro její přípravu i konzumaci. Ať už doma, v kanceláři nebo v kavárně. Kromě naší čerstvě pražené, výběrové kávy u nás také najdete kvalitní čaje a čokolády. Pro přípravu kávy nabízíme automatické a pákové kávovary, mlýnky, dózy, šálky a sklenice na kávu, baristické doplňky, a další příslušenství.

Provozujeme i vlastní školicí centrum, ve kterém pořádáme školení, workshopy a kávové kurzy.