Colombia Sebastián Ramiréz - Marakuja 100% arabika zrnková káva
BRZY OPĚT SKLADEM!
Letní limitka fermentovaná s marakujou
Filtr Roast
Filtr Roast
Balení 222 g
5,0
14 hodnocení
Chuťový profil: Marakuja, mango, zelený čaj
Země/region: Kolumbie, El Eje Cafetero, Quindio
Pěstitel: Sebastián Ramiréz
Farma: Finca El Placer
Farma: Finca El Placer
Nadmořská výška: 1500 - 1744 m.n.m.
Velikost farmy: 1000 ha
Zpracování: Karbonická macerace s marakujou
Odrůda: Castillo
Vhodná pro přípravu: V60, Chemex, French Press, Aeropress
Importér: Chicas industry
Popis:
Letní ovocná bomba! Jinak tuto kávu nelze popsat! Sebastián Ramiréz nechal odrůdu Castillo fermentovat společně s kousky marakuji, díky kterým káva v chuti připomíná smoothie z tropického ovoce.
Jak takový proces probíhá?
1. Vše začíná ručním sběrem třešní (95 % zralých, 5 % polozralých).
1. Vše začíná ručním sběrem třešní (95 % zralých, 5 % polozralých).
2. Hned po sběru se třešně nechají anaerobně fermentovat v 200-litrových tancích po dobu 120 hodin při konstantní teplotě 18 °C, k třešním se přidávají vinné kvasinky.
3. Následuje odslupkování kávy a pokračuje se karbonickou macerací po dobu 72 hodin (vstřikuje se oxid uhličitý). V této fázi se do tanků přidává dehydratovaná marakuja + fruktóza.
4. Finální kontrola a sušení kávy při teplotě 40 °C v sušičce. Fáze sušení probíhá po dobu přibližně 5 dnů, pomalu a kontrolovaně. Konečná fáze je balení do pytlů a stabilizace kávy, která trvá přibližně 15 dní.
Farma Finca El Placer patří Sebastiánu Ramírezovi, čtvrté generaci pěstitelů kávy. Rodinnou farmu vede více než deset let. Sebastián používá suché, promyté i polopromyté procesy zpracování kávy a všechny odrůdy procházejí karbonickou macerací. Na farmě se snaží minimalizovat spotřebu vody, takže od klasických promytých procesů se na farmě ustupuje. Ve své snaze maximalizovat chuťový potenciál každé odrůdy dělá Sebastián krok vpřed tím, že se snaží zachovat co největší část kávových třešní během fermentace.
| Kategorie: | Výběrová káva |
|---|---|
| Světadíl: | Jižní Amerika |
| Způsob přípravy: | French press, Filtr |
| Země původu: | Colombia |
| Zpracování: | Experimentální |
5,0
14 hodnocení
Přidat hodnocení
5
4
3
2
1
5
T
Tereza
Tereza
Nejlepší káva, jakou jsem kdy měla. Novinka bubblegum je taky super! Jen tak dál ♥️
P
PENERINI s.r.o.
(Administrátor)
PENERINI s.r.o.
(Administrátor)
Děkujeme moc za recenzi. Tým Penerini
5
T
Tereza
Tereza
Výborná káva!
P
PENERINI s.r.o.
(Administrátor)
PENERINI s.r.o.
(Administrátor)
Děkujeme moc za recenzi. Tým Penerini
5
V
Vojtěch
Vojtěch
Jak již zde bylo zmíněno, nejlepší káva, co jsem kdy pil. A celkový prožitek včetně vůně (jak po otevření, tak po mletí a po přípravě) je úžasný. Doufám, že bude k dispozici co nejdelší dobu, abych mohl ještě někdy zakoupit.
P
PENERINI s.r.o.
(Administrátor)
PENERINI s.r.o.
(Administrátor)
Děkujeme moc za recenzi. Tým Penerini
5
T
Tereza
Tereza
Myslím, že nejlepší káva, kterou jsem kdy měla. Neskutečně voňavá a chuťově je to nebe v puse :-) děkuji!
P
PENERINI s.r.o.
(Administrátor)
PENERINI s.r.o.
(Administrátor)
Děkujeme moc za recenzi. Tým Penerini
5
LP
Lucie Petrů
Lucie Petrů
Opravdu moc chutná a voňavá káva.
P
PENERINI s.r.o.
(Administrátor)
PENERINI s.r.o.
(Administrátor)
Děkujeme moc za recenzi. Tým Penerini
5
J
Jakub H
Jakub H
Nikdy jsem lepší kávu nepil, úžasný. Snad bude brzy opět skladem.
P
PENERINI s.r.o.
(Administrátor)
PENERINI s.r.o.
(Administrátor)
Děkujeme moc za recenzi. Tým Penerini
V průběhu září SNAD!
5
MM
Michala Milská
Michala Milská
Nejlepší káva na celým světě. Mňam
P
PENERINI s.r.o.
(Administrátor)
PENERINI s.r.o.
(Administrátor)
Děkujeme moc za recenzi. Tým Penerini
5
P
Pavla L.
Pavla L.
Nejlepší káva, jakou jsem kdy měla
P
PENERINI s.r.o.
(Administrátor)
PENERINI s.r.o.
(Administrátor)
Děkujeme moc za recenzi. Tým Penerini
5
K
Klára N.
Klára N.
Tohle jeVELKÁÁÁÁ PECKA!
P
PENERINI s.r.o.
(Administrátor)
PENERINI s.r.o.
(Administrátor)
Děkujeme moc za recenzi. Tým Penerini
5
TP
Terezia Pazourova
Terezia Pazourova
Vynikající, toto léto pro mě nejlepší káva na filtr.
P
PENERINI s.r.o.
(Administrátor)
PENERINI s.r.o.
(Administrátor)
Děkujeme moc za recenzi. Tým Penerini
5
PV
Patrik velký
Patrik velký
Nejlepší káva jakou jsem měl možnost ochutnat. Objednávám další balíčky
P
PENERINI s.r.o.
(Administrátor)
PENERINI s.r.o.
(Administrátor)
Děkujeme moc za recenzi. Tým Penerini
5
AJ
Aneta Jarůšková
Aneta Jarůšková
Novinka a limitka letošního léta! Je dokonalá, takovou kávu jsem nikdy neměla. Kafe krásně voní marakujou. Připravila jsem si kafe na filtr a chuť byla jemná a marakuja byla cítit, sladká prostě něco, co musíš zkusit!
P
PENERINI s.r.o.
(Administrátor)
PENERINI s.r.o.
(Administrátor)
Děkujeme moc za recenzi. Tým Penerini
5
PV
Patrik Vemělka
Patrik Vemělka
Dlouho jsem na tuto slibovanou novinku čekal, stálo to za to. DOPORUČUJI!!!!!
P
PENERINI s.r.o.
(Administrátor)
PENERINI s.r.o.
(Administrátor)
Děkujeme moc za recenzi. Tým Penerini
5
KB
Klára Bartesová
Klára Bartesová
Nejlepší káva, jakou jsem kdy měla. Chutná jako džusík.
P
PENERINI s.r.o.
(Administrátor)
PENERINI s.r.o.
(Administrátor)
Děkujeme moc za recenzi. Tým Penerini
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
