Colombia Sebastián Ramiréz - Marakuja 100% arabika zrnková káva

Colombia fermetnovaná s marakujou vás vrátí do slunných letních dnů. 222 gramů - 100% výběrová arabika.

Chuťový profil: Marakuja, mango, zelený čaj

Způsob přípravy:
Filtr
Acidita: 3/3 Sladkost: 3/3 Hořkost: 2/3
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Dostupnost Skladem (>5 ks)
399 Kč 356 Kč bez DPH 180 Kč / 100 g
Colombia Sebastián Ramiréz - Marakuja 100% arabika zrnková káva
8k jCG7A
Tip Oblíbená Limitka

Zrnková káva Colombia Sebastián Ramiréz - Marakuja

Letní ovocná bomba! Jinak tuto kávu nelze popsat! Sebastián Ramiréz nechal odrůdu Caturra fermentovat společně s kousky marakuji, díky kterým káva v chuti připomíná smoothie z tropického ovoce.

Chuťový profil: Marakuja, mango, zelený čaj
Zpracování: Karbonická macerace s marakujou
Odrůda: Caturra
Země/region: Kolumbie, El Eje Cafetero, Quindio
Pěstitel: Sebastián Ramiréz
Farma: Finca El Placer
Nadmořská výška: 1500 - 1744 m.n.m. 
Velikost farmy: 1000 ha
Importér: Chicas industry

Vhodná pro přípravu: V60, Chemex, French Press, Aeropress. Můžete vyzkoušet i na moka konvičce, ale opatrně! Moka konvička ještě více zvýrazní marakujovou kyselost.

 

 

 

web_kava_maracuja_limited

Penerini coffee rodinná pražírna kávy

Zpracování kávy 

Vše začíná ručním sběrem, ze stromu se sbírají pouze zralé třešně. Následuje ponoření celých třešní do nádrží s vodou a odstraněním plovoucích třešní - tzv. flotes. Tím se zaručí, že proces fermentace podstoupí jen ty nejlepší třešně. Hned po sběru se třešně nechají anaerobně fermentovat v 200-litrových tancích po dobu 120 hodin při konstantní teplotě 18°C, k třešním se přidávají i vinné kvasinky. Následuje odslupkování kávy a pokračuje se karbonickou macerací po dobu 72 hodin (vstřikuje se oxid uhličitý). V této fázi se do tanků přidává dehydratovaná marakuja + fruktóza. Na závěr probíhá finální kontrola a sušení kávy při teplotě 40 °C v sušičce. Fáze sušení probíhá po dobu přibližně 5 dnů, pomalu a kontrolovaně. Konečná fáze je balení do pytlů a stabilizace kávy, která trvá přibližně 15 dní.
Farma Finca El Placer patří Sebastiánu Ramírezovi, čtvrté generaci pěstitelů kávy. Rodinnou farmu vede více než deset let. Sebastián používá suché, promyté i polopromyté procesy zpracování kávy a všechny odrůdy procházejí karbonickou macerací. Na farmě se snaží minimalizovat spotřebu vody, takže od klasických promytých procesů se na farmě ustupuje. Ve své snaze maximalizovat chuťový potenciál každé odrůdy dělá Sebastián krok vpřed tím, že se snaží zachovat co největší část kávových třešní během fermentace.



O pražení kávy v naší pražírně

K pražení přistupujeme s respektem k práci, která stojí za produkcí kvalitních kávových zrn. Během pražení se snažíme co nejvíce rozvinout sladké i šťavnaté chutě, které v sobě přirozeně kvalitní, výběrové kávy mají.

Hlídat jemné nuance v chuti nám umožňuje především naše pražička Loring S7 Nighthawk, která využívá jako hlavní zdroj šíření tepelné energie konvekci, tedy horký vzduch. Pro dosažení konstantní chuti a kvality našich káv pražičku ovládáme manuálně.

Můžeme tak reagovat na to, co se s kávou právě děje: jak rychle stoupá její teplota, jaký je tzv. development time. To vše proto, abychom z kávy dostali to nejlepší a mohli vám nabídnout kávu, která opravdu chutná i nám. 

Výrobce: Penerini s.r.o.

Penerini coffee rodinná pražírna kávy

Často kladené dotazy

Kávu na filtr doporučujeme začít používat nejdříve po 7. dnech od data pražení. Na espresso ji klidně odležet ještě o něco déle. Předejdete tak nechtěným hořkým tónům. Chuťově nejvyváženější bude káva po přibližně třech týdnech od upražení.
Káva připravená z filtrované vody vždy chutná nejlépe. Marakujovou kolumbii nejlépe připravíte na filtru nebo ve french pressu, fantastická je i na cold brew. Doporučujeme použít 60 g kávy na 1 l vody. Nám chutná i na moka konvičce, ale opatrně! Je potřeba zde počítat s opravdu výraznou marakujovou kyselostí.
Všechny naše kávy pražíme Brně - Králově poli na pražičce Loring S7 Nighthawk. Loring využívá jako hlavní zdroj šíření tepelné energie konvekci, tedy horký vzduch.
 
 

O Penerini coffee

Jsme rodinná firma z Brna, která propadla vůni čerstvě pražené kávy. Hledáme ta nejlepší kávová zrna, pražíme je, balíme a dodáme kamkoliv, kde si přejete mít a pít lahodnou výběrovou kávu. V Brně máme dvě vlastní pražírny kávy a provozujeme kamennou prodejnu.

Kromě nich je vám k dispozici tento online obchod, kde si nakoupíte čerstvou kávu a vše potřebné pro její přípravu i konzumaci. Ať už doma, v kanceláři nebo v kavárně. Kromě naší čerstvě pražené, výběrové kávy u nás také najdete kvalitní čaje a čokolády. Pro přípravu kávy nabízíme automatické a pákové kávovary, mlýnky, dózy, šálky a sklenice na kávu, baristické doplňky, a další příslušenství.

Provozujeme i vlastní školicí centrum, ve kterém pořádáme školení, workshopy a kávové kurzy.

Penerini coffee rodinná pražírna kávy
5
16x
4
0x
3
0x
2
0x
1
0x
Nevyplňujte toto pole:
5
F Avatar autora | 12.12.2023
Tuto kávu jsem si koupil kvůli krásnému funky obalu a zajímavému způsobu zpracování. Kávu jsem si připravil ráno do práce v Moccamasteru a rozhodně nezklamala. Úžasná šťavnatost, chuť maracuji a příjemná kyselost... prostě jednička s hvězdičkou. Těším se, až ji proženu Aeropressem nebo V60. Držím palce, víc takhle dobrých zrnek.
P Avatar autora PENERINI s.r.o. (Administrátor) 13.12.2023
Děkujeme moc za recenzi. Tým Penerini
5
P Avatar autora | 10.10.2023
Naprosto dokonalá
P Avatar autora PENERINI s.r.o. (Administrátor) 10.10.2023
Děkujeme moc za recenzi. Tým Penerini
5
T Avatar autora | 30.8.2023
Nejlepší káva, jakou jsem kdy měla. Novinka bubblegum je taky super! Jen tak dál ♥️
P Avatar autora PENERINI s.r.o. (Administrátor) 4.9.2023
Děkujeme moc za recenzi. Tým Penerini
5
T Avatar autora | 26.8.2023
Výborná káva!
P Avatar autora PENERINI s.r.o. (Administrátor) 4.9.2023
Děkujeme moc za recenzi. Tým Penerini
5
V Avatar autora | 26.8.2023
Jak již zde bylo zmíněno, nejlepší káva, co jsem kdy pil. A celkový prožitek včetně vůně (jak po otevření, tak po mletí a po přípravě) je úžasný. Doufám, že bude k dispozici co nejdelší dobu, abych mohl ještě někdy zakoupit.
P Avatar autora PENERINI s.r.o. (Administrátor) 4.9.2023
Děkujeme moc za recenzi. Tým Penerini
5
T Avatar autora | 20.8.2023
Myslím, že nejlepší káva, kterou jsem kdy měla. Neskutečně voňavá a chuťově je to nebe v puse :-) děkuji!
P Avatar autora PENERINI s.r.o. (Administrátor) 21.8.2023
Děkujeme moc za recenzi. Tým Penerini
5
LP Avatar autora | 17.8.2023
Opravdu moc chutná a voňavá káva.
P Avatar autora PENERINI s.r.o. (Administrátor) 17.8.2023
Děkujeme moc za recenzi. Tým Penerini
5
J Avatar autora | 16.8.2023
Nikdy jsem lepší kávu nepil, úžasný. Snad bude brzy opět skladem.
P Avatar autora PENERINI s.r.o. (Administrátor) 16.8.2023
Děkujeme moc za recenzi. Tým Penerini V průběhu září SNAD!
5
MM Avatar autora | 7.8.2023
Nejlepší káva na celým světě. Mňam
P Avatar autora PENERINI s.r.o. (Administrátor) 8.8.2023
Děkujeme moc za recenzi. Tým Penerini
5
P Avatar autora | 2.8.2023
Nejlepší káva, jakou jsem kdy měla
P Avatar autora PENERINI s.r.o. (Administrátor) 2.8.2023
Děkujeme moc za recenzi. Tým Penerini
5
K Avatar autora | 2.8.2023
Tohle jeVELKÁÁÁÁ PECKA!
P Avatar autora PENERINI s.r.o. (Administrátor) 2.8.2023
Děkujeme moc za recenzi. Tým Penerini
5
TP Avatar autora | 31.7.2023
Vynikající, toto léto pro mě nejlepší káva na filtr.
P Avatar autora PENERINI s.r.o. (Administrátor) 2.8.2023
Děkujeme moc za recenzi. Tým Penerini
5
PV Avatar autora | 7.7.2023
Nejlepší káva jakou jsem měl možnost ochutnat. Objednávám další balíčky
P Avatar autora PENERINI s.r.o. (Administrátor) 10.7.2023
Děkujeme moc za recenzi. Tým Penerini
5
AJ Avatar autora | 7.7.2023
Novinka a limitka letošního léta! Je dokonalá, takovou kávu jsem nikdy neměla. Kafe krásně voní marakujou. Připravila jsem si kafe na filtr a chuť byla jemná a marakuja byla cítit, sladká prostě něco, co musíš zkusit!
P Avatar autora PENERINI s.r.o. (Administrátor) 10.7.2023
Děkujeme moc za recenzi. Tým Penerini
5
PV Avatar autora | 27.6.2023
Dlouho jsem na tuto slibovanou novinku čekal, stálo to za to. DOPORUČUJI!!!!!
P Avatar autora PENERINI s.r.o. (Administrátor) 10.7.2023
Děkujeme moc za recenzi. Tým Penerini
5
KB Avatar autora | 27.6.2023
Nejlepší káva, jakou jsem kdy měla. Chutná jako džusík.
P Avatar autora PENERINI s.r.o. (Administrátor) 10.7.2023
Děkujeme moc za recenzi. Tým Penerini

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Nevyplňujte toto pole:

Podobné produkty

pole s vránami
Hrnek EVA Van Gogh - pole s vránami 320 ml
Skladem (na prodejně v Brně) (5 ks)
139 Kč
VG3