Guatemala Jacinto Ramirez 100% arabika zrnková káva

Zrnková káva Guatemala Jacinto Ramirez- 100% arabika

Káva z farmy Corazón de Jesús El Salitre nabízí vyvážený a komplexní chuťový profil s tóny mandarinky, mléčné čokolády, lesních plodů a karamelu. Pěstovaná ve vysokých nadmořských výškách Guatemaly, zaujme svou jiskřivou aciditou a sladkým, sametovým tělem.

Chuťový profil: Mléčná čokoláda, lesní plody, karamel
Zpracování: Washed
Odrůda: Bourbon
Grade: SHB EP
Země/region: Guatemala, Huehuetango
Pěstitel:  Jacinto Ramirez
Farma: Finca Familia Ramirez
Nadmořská výška: 1700 m.n.m. 
Cuppingové skóre: 86 b.

Omni roast - vhodná pro všechny přípravy

Zpracování kávy

Jacinto Ramirez je čtvrtou generací producentů kávy z města Michicoy v oblasti San Pedro Necta, Huehuetenango. Jeho farma je součástí rodinné sítě producentů a nachází se ve vysokohorském mikroklimatu v nadmořské výšce až 2 000 m. n. m.
Káva je zde pěstována ve stínu stromů Chalum (Inga edulis), které zajišťují optimální mikroklima a zároveň obohacují půdu dusíkem a organickou hmotou díky přirozenému opadu listí.
Sklizeň probíhá ručně, selektivním sběrem zralých třešní. Třešně jsou zpracovávány tradičním washed procesem: odslupkování pomocí bubnového pulperu, fermentace po dobu 30 hodin, promytí v čisté vodě a sušení pergamenu na betonových terasách po dobu 5–8 dnů. Po vysušení je káva převezena do skladu v Huehuetenango City, kde díky nízké vlhkosti probíhá přirozené zrání po dobu přibližně 2 měsíců.
Unikátní mikroklima regionu, vznikající střetem teplých proudů z Oaxacy a chladného vzduchu z pohoří Cuchumatanes, umožňuje pěstování kávy ve vysokých nadmořských výškách bez rizika mrazu. Výsledkem jsou kávy s jiskřivou aciditou, komplexní sladkostí a výrazným ovocným profilem, typickým pro tuto oblast.
Označení kávy SHB (Strictly hard bean) specifikuje nadmořskou výšku, kde káva byla pěstována. Označení kávy SHB dostanou pouze kávy pěstované v nadmořské výšce 1.200 m. n. m. a výš. Ve vyšších polohách, kde je nižší teplota vzduchu, káva dozrává pomaleji a zrno má vyšší hustotu.

O pražení kávy v naší pražírně

K pražení přistupujeme s respektem k práci, která stojí za produkcí kvalitních kávových zrn. Během pražení se snažíme co nejvíce rozvinout sladké i šťavnaté chutě, které v sobě přirozeně kvalitní, výběrové kávy mají.

Hlídat jemné nuance v chuti nám umožňuje především naše pražička Loring S7 Nighthawk, která využívá jako hlavní zdroj šíření tepelné energie konvekci, tedy horký vzduch. Pro dosažení konstantní chuti a kvality našich káv pražičku ovládáme manuálně.

Můžeme tak reagovat na to, co se s kávou právě děje: jak rychle stoupá její teplota, jaký je tzv. development time. To vše proto, abychom z kávy dostali to nejlepší a mohli vám nabídnout kávu, která opravdu chutná i nám. 

O Penerini coffee

Jsme rodinná firma z Brna, která propadla vůni čerstvě pražené kávy. Hledáme ta nejlepší kávová zrna, pražíme je, balíme a dodáme kamkoliv, kde si přejete mít a pít lahodnou výběrovou kávu. V Brně máme dvě vlastní pražírny kávy a provozujeme kamennou prodejnu.

Kromě nich je vám k dispozici tento online obchod, kde si nakoupíte čerstvou kávu a vše potřebné pro její přípravu i konzumaci. Ať už doma, v kanceláři nebo v kavárně. Kromě naší čerstvě pražené, výběrové kávy u nás také najdete kvalitní čaje a čokolády. Pro přípravu kávy nabízíme automatické a pákové kávovary, mlýnky, dózy, šálky a sklenice na kávu, baristické doplňky, a další příslušenství.

Provozujeme i vlastní školicí centrum, ve kterém pořádáme školení, workshopy a kávové kurzy.