Brazilia Rafael Vinhal 100% arabika zrnková káva

Zrnková káva Brazil Rafael Vinhal - 100% arabika

Chuťový profil: Mrkvový dort, perníček
Zpracování: Naturální
Odrůda: Yellow a Red Catuai, Icatu, Catucai, Topázio a IBC12
Země/region: Brazílie, Cerrado Mineiro, Minas Gerais
Pěstitel:  Rafael Vinhal
Farma: Fazenda Estrela a Fazenda Recanto
Nadmořská výška: 980 - 2500 m.n.m.
Velikost farmy: 200 ha
Importér: Chicas industry

Vhodná pro: Espresso, moka konvička, french press

Zpracování kávy

Vinhalovi od roku 2007 pěstují výběrovou kávu a od roku 2022 se víc soustředí na kvalitu a certifikaci kávy. Tento lot odkazuje na dlouholetou tradici produkce kávy na rodinné farmě Vinhal Cafés Artesanais. Směs odrůd yellow a red catuaí, Icatu, Catucai, Topázio a IBC12 je zpracována klasickou suchou metodou.

Celé kávové třešně jsou po sběru rozprostřeny na betonová pátia a sušena na přímém slunci. Samozřejmostí je pravidelné obracení. Až po usušení se ze zrn odstraňuje kávová slupka a zrna se dále zpracovávají na export.

Rafael Vinhal je nejstarší syn Alfonsa a Marcélie, který odstartoval třetí generaci farmářů na této rodinné farmě. Rafael je odpovědný za komerční rozvoj farmy a značky Vinhal. Nikdy předtím neexportoval přímo a nyní je to jeden z jeho hlavních projektů.

Brazílie funguje hlavně na bázi kávového monopolu a výkupních kooperativ, přímý obchod je tady zatím novinkou. Rafael patří do generace farmářů, která se zajímá, kam jejich káva doputuje, které pražírny s jejich kávou pracují a jaký je konečný produkt jejich několikaměsíční dřiny. Výběrovou kávu pěstují od roku 2007. 

O pražení kávy v naší pražírně

K pražení přistupujeme s respektem k práci, která stojí za produkcí kvalitních kávových zrn. Během pražení se snažíme co nejvíce rozvinout sladké i šťavnaté chutě, které v sobě přirozeně kvalitní, výběrové kávy mají.

Hlídat jemné nuance v chuti nám umožňuje především naše pražička Loring S7 Nighthawk, která využívá jako hlavní zdroj šíření tepelné energie konvekci, tedy horký vzduch. Pro dosažení konstantní chuti a kvality našich káv pražičku ovládáme manuálně.

Můžeme tak reagovat na to, co se s kávou právě děje: jak rychle stoupá její teplota, jaký je tzv. development time. To vše proto, abychom z kávy dostali to nejlepší a mohli vám nabídnout kávu, která opravdu chutná i nám.

O Penerini coffee

Jsme rodinná firma z Brna, která propadla vůni čerstvě pražené kávy. Hledáme ta nejlepší kávová zrna, pražíme je, balíme a dodáme kamkoliv, kde si přejete mít a pít lahodnou výběrovou kávu. V Brně máme dvě vlastní pražírny kávy a provozujeme kamennou prodejnu.

Kromě nich je vám k dispozici tento online obchod, kde si nakoupíte čerstvou kávu a vše potřebné pro její přípravu i konzumaci. Ať už doma, v kanceláři nebo v kavárně. Kromě naší čerstvě pražené, výběrové kávy u nás také najdete kvalitní čaje a čokolády. Pro přípravu kávy nabízíme automatické a pákové kávovary, mlýnky, dózy, šálky a sklenice na kávu, baristické doplňky, a další příslušenství.

Provozujeme i vlastní školicí centrum, ve kterém pořádáme školení, workshopy a kávové kurzy.