Brazilia Rafael Vinhal 100% arabika zrnková káva

Chuťový profil: Mrkvový dort, perníček

Země: Brazil

Region: Cerrado Mineiro, Minas Gerais

Farma: Fazenda Estrela a Fazenda Recanto

Vlastník: Rafael Vinhal

Nadmořská výška: 980 - 2500 m.n.m.

Odrůda: Yellow a Red catuaí, Icatu, Catucai, Topázio a IBC12

Zpracování: Naturální

Vhodná na přípravu: Espresso, Mokka konvička, French Press

Importér: Chicas industry

Doporučená příprava:

• množství kávy: 19 g (double)
• teplota vody: 90 - 94 °C
• Výsledná váha nápoje: 42 g (double)
• Extrakce: 30 vteřin

Vinhalovi od roku 2007 pěstují výběrovou kávu a od tohoto roku se víc soustředí na kvalitu a certifikaci kávy. Tento lot odkazuje na dlouholetou tradici s produkcí kávy na rodinné farmě Vinhal Cafés Artesanais. Směs odrůd yellow a red catuaí, Icatu, Catucai, Topázio a IBC12 je zpracována klasickou suchou metodou. Tedy, zrna jsou po sběru ve slupce rozprostřena na betonová pátia a sušena na přímém slunci. Samozřejmostí je pravidelné obracení. Až po usušení se ze zrn odstraňuje kávová slupka a zrna se dále zpracovávají na export.

Vinhalovi pěstují kávu na farmách Fazenda Estrela a Fazenda Recanto, dvou nemovitostech v Serra do Salitre v oblasti Cerrado Mineiro. V průběhu let získali certifikaci Rainforest Alliance, 4C a Certifica Minas a přijali ty nejlepší postupy v souladu se zásadami udržitelnosti a respektu k lidem a životnímu prostředí. Jsou také členy brazilské asociace výběrové kávy (BSCA).