Brazilia Antônio José de Vilas Boas 100% arabika zrnková káva

Zrnková káva Antônio José de Vilas Boas - 100% arabika

Chuťový profil: Sušené fíky, hořká čokoláda, pralinky
Zpracování: Naturální
Odrůda: Red Catuaí
Země/region: Brazílie, Cerrado Mineiro
Pěstitel:  Antônio José de Vilas Boas & family
Farma: Sítio Dois Irmãos
Nadmořská výška: 1300 m.n.m.
Velikost farmy: 30 ha
Importér: Sucafina

Vhodná pro: Espresso, moka konvička

Zpracování kávy

Antônio José de Vilas Boas se původně věnoval pěstování rajčat, postupně však začal rozvíjet kávovníky, které už na farmě rostly. S rostoucí sklizní se zaměřil nejen na objem, ale především na kvalitu zpracování – v roce 2004 vybudoval první sušící patio a v následujících letech dále rozšiřoval výsadbu.

Zlom přišel v roce 2013, kdy rodina navázala spolupráci s družstvem COCARIVE a objevila plný potenciál své kávy. Od té doby se farma systematicky soustředí na výběrovou produkci a precizní post-harvest procesy. Dnes farmu vedou Antôniovi synové Allan a Allex, kteří se specializují na naturální zpracování.

Farma se nachází na úpatí pohoří Serra da Pedra Branca v nadmořské výšce kolem 1 300 m n. m. Díky pečlivému sušení na patiích a udržitelným zemědělským postupům vzniká káva s krémovým tělem, výraznou sladkostí a ovocným profilem, ve kterém vynikají tóny peckového ovoce a jemné florality.

Rodina Vilas Boas klade důraz na udržitelnost, používá organická hnojiva a dodržuje zásady správné zemědělské praxe. Farma je součástí družstva COCARIVE, které zajišťuje kontrolu kvality, třídění a export. Produkce splňuje certifikace PGI a BSCA, jež garantují původ, kvalitu i etické a ekologické standardy.

O pražení kávy v naší pražírně

K pražení přistupujeme s respektem k práci, která stojí za produkcí kvalitních kávových zrn. Během pražení se snažíme co nejvíce rozvinout sladké i šťavnaté chutě, které v sobě přirozeně kvalitní, výběrové kávy mají.

Hlídat jemné nuance v chuti nám umožňuje především naše pražička Loring S7 Nighthawk, která využívá jako hlavní zdroj šíření tepelné energie konvekci, tedy horký vzduch. Pro dosažení konstantní chuti a kvality našich káv pražičku ovládáme manuálně.

Můžeme tak reagovat na to, co se s kávou právě děje: jak rychle stoupá její teplota, jaký je tzv. development time. To vše proto, abychom z kávy dostali to nejlepší a mohli vám nabídnout kávu, která opravdu chutná i nám.

Výrobce: Penerini s.r.o.

O Penerini coffee

Jsme rodinná firma z Brna, která propadla vůni čerstvě pražené kávy. Hledáme ta nejlepší kávová zrna, pražíme je, balíme a dodáme kamkoliv, kde si přejete mít a pít lahodnou výběrovou kávu. V Brně máme dvě vlastní pražírny kávy a provozujeme kamennou prodejnu.

Kromě nich je vám k dispozici tento online obchod, kde si nakoupíte čerstvou kávu a vše potřebné pro její přípravu i konzumaci. Ať už doma, v kanceláři nebo v kavárně. Kromě naší čerstvě pražené, výběrové kávy u nás také najdete kvalitní čaje a čokolády. Pro přípravu kávy nabízíme automatické a pákové kávovary, mlýnky, dózy, šálky a sklenice na kávu, baristické doplňky, a další příslušenství.

Provozujeme i vlastní školicí centrum, ve kterém pořádáme školení, workshopy a kávové kurzy.