Ethiopia Biftu Gudina 100% arabika zrnková káva

Zrnková káva Ethiopia Biftu Gudina - 100% arabika

 Komplexní, svůdná a sametová. Ethiopie Biftu Gudina je přesně tím typem ethiopské kávy, který máme nejraději. Na espressu výrazně ovocná, na filtru čajová a sladká! 

Chuťový profil: nektarinky, broskvový čaj, karamel, vanilka
Zpracování: promytá
Odrůda: Heirloom
Země/region: Agaro, Jimma, západní Ethiopie
Farma/zpracovatelská stanice: Biftu Gudina, 150+ malých farmářů
Nadmořská výška: 1910 m.n.m. 
Průměrná velikost farem: 1,5 ha
Importér: Falcon
Cuppingové skóre: 85,75 b

Vhodná pro všechny druhy příprav - omni roast

Zpracování kávy

Název stanice Biftu Gudina pochází z  amharštiny a znamená „paprsek rozvoje“. Družstvo bylo založeno v roce 2012 a nachází se v Agaro - Goma woreda v regionu Jimma. Sdružuje přibližně 150 malých farmářů, jejichž největší výhodou v této oblasti je vysoká nadmořská výška a biodiverzita. 
Ethiopia Biftu Gudina je zpracována promytou metodou. Kávové třešně se ručně třídí, aby s k dalšímu zpracování dostaly jen ty zcela zralé. Po odstranění vrchní slupky, tzv, cascary, se zrna namočí na 8 hodin do čisté vody. Díky tomu se oddělí všechny jemné zbytky lepkavé dužiny. Sušení probíhá po dobu 10-14 dní na vyvýšených afrických postelích a opět se ručně třídí. 
Biftu Gudina má silné vedení a předsedu, který stanici založil spolu s Technoserve (nevládní organizace, která podporuje farmáře při zakládání mycích stanic a nových struktur družstev). Počáteční financování pochází od Falcon Coffees. Od svého založení se Biftu Gudina proslavila v kruzích výběrových káv díky své neuvěřitelně komplexní a svůdné chuti, a proto nyní dosahuje ceny, o kterých se farmářům v minulosti mohlo jen zdát – až čtyřikrát vyšších.

O pražení kávy v naší pražírně

K pražení přistupujeme s respektem k práci, která stojí za produkcí kvalitních kávových zrn. Během pražení se snažíme co nejvíce rozvinout sladké i šťavnaté chutě, které v sobě přirozeně kvalitní, výběrové kávy mají.

Hlídat jemné nuance v chuti nám umožňuje především naše pražička Loring S7 Nighthawk, která využívá jako hlavní zdroj šíření tepelné energie konvekci, tedy horký vzduch. Pro dosažení konstantní chuti a kvality našich káv pražičku ovládáme manuálně.

Můžeme tak reagovat na to, co se s kávou právě děje: jak rychle stoupá její teplota, jaký je tzv. development time. To vše proto, abychom z kávy dostali to nejlepší a mohli vám nabídnout kávu, která opravdu chutná i nám. 

O Penerini coffee

Jsme rodinná firma z Brna, která propadla vůni čerstvě pražené kávy. Hledáme ta nejlepší kávová zrna, pražíme je, balíme a dodáme kamkoliv, kde si přejete mít a pít lahodnou výběrovou kávu. V Brně máme dvě vlastní pražírny kávy a provozujeme kamennou prodejnu.

Kromě nich je vám k dispozici tento online obchod, kde si nakoupíte čerstvou kávu a vše potřebné pro její přípravu i konzumaci. Ať už doma, v kanceláři nebo v kavárně. Kromě naší čerstvě pražené, výběrové kávy u nás také najdete kvalitní čaje a čokolády. Pro přípravu kávy nabízíme automatické a pákové kávovary, mlýnky, dózy, šálky a sklenice na kávu, baristické doplňky, a další příslušenství.

Provozujeme i vlastní školicí centrum, ve kterém pořádáme školení, workshopy a kávové kurzy.